Estratégia específica para cada canal de venda, atenção ao mix e a operação da cozinha, adaptação aos desejos do novo consumidor e análise de dados para garantir a relevância e a eficiência.
A operação do food service nunca foi tão complexa.
Nessa conversa, Simone Galante, da Galunion Consultoria, e João Baptista Jr, coordenador da Comissão de Food Service da ABF, conversam sobre os desafios da transformação dos modelos de negócio.
A melhor parte: ressaltam itens importantes que devem estar no cardápio dos gestores para vencer esse jogo.
